超级软乎乎的杏仁奶酪排包~
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阿南的私房烘焙
杏仁奶酪排包（可做一盘）（适用于11寸方盘）
用料
| 高筋面粉 | 380克 |
| 全蛋液 | 75克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 耐高糖干酵母 | 5克 |
| 面团用-幼砂糖 | 75克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 45克 |
| 夹心奶酪馅： | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 幼砂糖 | 25克 |
| 淡奶油 | 15克 |
| 装饰： | |
| 面团剩余的蛋液 | |
| 杏仁片适量 |
超级软乎乎的杏仁奶酪排包~的做法
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首先准备好所需的食材，面粉吸水性不一样，所以建议预留部分液体
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将面团材料除了黄油全部倒入缸中，开启厨师机一档揉成团后开中高速揉面
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揉至较厚的手套膜，即可加入室温软化好的黄油
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开启厨师机一档，揉至黄油完全吸收后开启中高速揉面
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面团揉至可以拉出不易破的薄膜即可，面温控制在28度以内
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揉好的面团准备第一次发酵，温度28度，湿度70，发酵1个小时左右
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然后开始准备奶酪馅，奶油奶酪隔热水软化后倒入幼砂糖搅拌均匀
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接着倒入淡奶油搅拌均匀即可
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然后将奶酪馅装入裱花袋中放入冰箱冷藏备用
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面团发酵至1.5倍大小即可取出分割6等份
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分割后将面团揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
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松弛完毕取出一个面团，收口处朝下，擀成牛舌状
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将面团旋转后翻面，继续擀开
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然后在面团顶部挤上奶酪馅
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从上往下卷起，收口处捏紧
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将整形好的面团全部放入烤盆中，准备第二次发酵，温度35度，湿度80，发酵约50分钟
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发酵完毕后刷上蛋液，铺上适量的杏仁片
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放入烤箱中下层，上火180度，下火190度，烘烤约23分钟
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出炉后轻震模具，趁热脱模，否则容易塌腰哦！
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超级松软！而且也很简单哦！
