麻辣米线自制酱料
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人做过这道菜
DUO咖
经常吃米线、米粉汤总觉得差点味道，所以自制酱料很适合
用料
| 花椒粉 | 1勺 |
| 郫县豆瓣 | 1大勺 |
| 大红袍火锅料 | 一半 |
| 豆干 | 6块 |
| 五花肉 | 适量(根据自己口味)偏肥最好 |
| 冰糖 | 10克 |
| 黄豆酱 | 一大勺 |
| 豆豉 | 1大勺 |
| 葱 | 1根 |
| 姜片 | 10片 |
| 姜沫 | 半颗 |
| 猪油 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 草果 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 白芷 | 适量 |
| 辣子面 | 适量 |
麻辣米线自制酱料的做法
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豆干切丁
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五花肉切沫
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姜切沫
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熬料油，锅添底油，油7成热，放入葱段姜片猪油，开始榨干
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猪油化了之后，放入桂皮，八角香叶草果白芷，转小火
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榨干捞出
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豆干榨干水分捞出，还是小火，注意划开
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猪肉沫倒入锅中，小火，用铲子划开
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断生加入姜沫，继续熬制10分钟
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然后倒入豆干
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加入冰糖，豆豉，郫县豆瓣，火锅底料炒出红油
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继续熬制10分钟，全程小火，继续翻动，别粘锅底，要有耐心
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加入适量花椒粉和辣椒面，根据自己口味添加，然后翻炒3分钟出锅，容器不能有水，不放不能存放
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我将盆子在烤箱加热之后拿出来的，小心烫手
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锅没有糊底
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自行食用，煮米线、面、夹馍都很香
小贴士
炒制可以添加莲菜沫、蒜苔段等自己喜欢吃的食材，如果要存放必须榨干水分，并且容易不能有水，不能拿有水的勺子挖取，容易变质
