玉米嫩兔

兔肉切小丁，浸泡后洗去血水，滤干后放少许姜丝，盐，料酒，黑胡椒粉，花椒粉，生抽酱油，适量淀粉拌匀腌制。

兔丁腌制过程中准备配菜。红椒切丁，准备玉米粒，蒜切片，葱头切片，切两个小米辣。

腌制好的兔丁中加少许食用油拌匀防止粘连。起锅加宽油，烧至5成热，放兔丁，关小火，用筷子将兔丁搅散，炒至变白，再过一会儿将兔丁盛出。

锅中倒去多余的油，剩少许油烧热，加蒜片，葱头，小米辣炒香，加入红椒丁及玉米粒翻炒，陆续加入盐，生抽酱油，翻炒均匀一会儿。加兔丁同炒，最后加少许糖，蒸鱼豉油调味，出锅。