滑蛋扇贝

我在手机的超市app买的扇贝肉，淘宝上也有得卖，尽量选择个头大一点，不要价格太便宜的。

一袋500克，我用了一半，先解冻，再冲洗干净。

用锅烧一锅开水，烫焯半分钟到一分钟。之后捞出晾干一下，尽量不要带太多水，不然到炒的时候会溅油

拿三个鸡蛋，加少许盐打散

炒锅加热，放油，油要适当放多一点，再放适量盐，倒入扇贝肉爆炒香，倒入鸡蛋，火调小一点，但不要最小火，当底部蛋液开始凝固，就用铲轻轻向前推，上面的蛋液就会向锅底流，如是者，等一会又向前推，差不多就关火，装碟，等蛋的余温把剩余未凝固的蛋液也慢慢凝固起来，如果等全部凝固就会太老了