蜂蜜柚子酱

Name: 蜂蜜柚子酱
Ingredients: 5个（焯水抓干水后为300克）柚子; 适量盐; 900克水; 300克冰糖; 150克蜂蜜

1 人做过这道菜

一年吃一次的水果——沙田柚。每年中秋后柚子就成熟啦。果肉水嫩水嫩，白里通透，非常甜美。柚子随着时间的推移，果肉到了过年是越吃越好吃，非常甜。只是年一过柚子基本就没有了，不吃也会干了。
市面上的蜜柚，有白肉、黄肉、红肉的，带着酸味，在我们那不算是柚子，我们那的话那个叫做“大禾柑”。

用料

五个柚子用盐搓洗干净擦干水，用刮皮刀将皮刮下。
将柚皮切丝，加入一勺食用盐（平时炒菜的量）搅拌均匀腌个十分钟。
清水清洗三五遍，每次都用蒸布抓干水。
第一煮，加入淹过柚丝面的水量，水烧开后清水清洗三五遍。
第二煮，加入适量食用盐（平时炒菜的量）加入淹过柚丝面的水量，水烧开后清水清洗三五遍直至洗柚丝的水变清。
此步骤是去除苦味。
最后一次清洗后的水，不是黄色了。
用蒸布把水抓干（经过上述处理后的柚丝称重为300克）
比例
3水：1柚丝：1黄冰糖
900 : 300 : 300
大火烧开后，最小火慢慢熬煮，期间需要稍稍翻动。
大约熬煮一小时后的状态，水几乎干了。
柚丝成透明状态。
熬煮好透明状态。
放凉后加入蜂蜜150克搅拌均匀。
做好后柚子酱约有600克。
装入已消毒的容器内密封后，冷藏三五天让味道沉淀下来即可食用。
保存方式：冷藏
保质期：1-2个月