青菜炒牛肉
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人做过这道菜
重庆人在长春吃点啥
在我老家，这道菜别提有多火，每次我做完两盘都是最快吃完的！这种青菜香香的和牛肉我是绝配，北方和很多地方买不到的，加泡菜也是一绝
用料
青菜炒牛肉的做法
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就是南方的这种青菜
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青菜杆和叶部分分开切成段
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牛肉可以简单腌制一下会更嫩，加胡椒粉料酒少许淀粉食用油腌制。不腌也行，但牛肉一定选能切片的里脊，腿肉。如筋头巴脑的肋条牛腩就不适合快炒，口感也咬不动
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姜蒜切末切片都行，干辣椒切段，我没有干辣椒用的小米辣
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泡菜随意，用泡姜就可以不放前面的姜末
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锅中放油，油温要高，锅气要足，大火牛肉下锅快速炒散
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炒至断生下姜蒜片和泡菜，干辣椒干花椒炒香
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接着下菜杆杆先炒断生
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最后下入菜叶子，调入适量盐，鸡精，生抽翻炒入味即可
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美味下饭
小贴士
牛肉一定要选嫩的能切片的。爆炒菜就一定要火大，记住了。
