要腌嫩生姜才好吃,先把姜洗好,刮干净,10斤姜4量盐,不要倒水,腌一个晚上,太阳晒一下,再用醋洗过,放瓶子里面一层姜,一层白糖,最上面白糖和醋,醋少到点。但是不可以有油,有油姜就会烂掉。要中秋节前腌最好。
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