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碱水结

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用料  

面团
高筋面粉 400克
水 200克
干酵母 5克
海盐 4克
黄油 15克
碱水
碱 20克
水 500克（40度）

碱水结的做法  

  1. 面团所有材料厨师机搅拌 2档 混匀 4档约8分钟；
    取出揉均匀 分成8份，滚圆，松弛15分钟。

  2. 面团整形为碱水结形状，冷冻定型15分钟。

  3. 戴手套操作，
    准备好碱水，预热烤箱200度
    面团浸泡20s 取出，割包，撒粗粒海盐，
    烤箱200度20分钟

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碱水结相关分类

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该菜谱发布于 2022-02-13 19:23:08
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