抹茶国王饼
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人做过这道菜
吃饱饱就冬眠
Youtuber: Chocolate Cacao
用料
| 🍫巧克力饼皮 | |
| 低筋粉 | 95克 |
| 高筋粉 | 75克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 无盐黄油 | 150克 |
| 水 | 80克 |
| 🍵杏仁抹茶内陷 | |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 全蛋 | 40克 |
| 白巧克力 | 10克 |
| 杏仁粉 | 50克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 全蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 1个 |
抹茶国王饼的做法
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🍫巧克力饼皮
粉类混合过筛
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黄油软化切小块，用手将黄油与分类混合均匀搓成颗粒状
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加入水，揉成面团，放进冰箱冷藏三小时
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面板撒上适量高筋粉，将面团取出，擀成5mm厚的面片，折叠后再擀开，反复三次。
最后将面团擀平，分为两块，放入冷冻。
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取出面皮，两片各擀成3mm，用叉子戳出洞
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将两片面片各切成17cm的圆形
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无盐黄油软化，加入白砂糖搅拌均匀
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少量多次加入蛋液，每次搅拌至完全融合再加入下一次
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白巧克力切碎，融化后拌入上述混合物中
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筛入抹茶粉和杏仁粉，拌匀
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推荐使用2/3的馅料。放在一片面片上后，嵌入一颗杏仁替代传统国王饼里的小瓷人
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饼皮边刷上水或蛋液，将另一片面片捏紧
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全蛋+蛋黄，刷在饼皮表面
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饼皮表面划上花纹
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190度烤制20分钟
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取出撒糖粉，190度再烤制15分钟，合计35分钟
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出炉享用！
