煲汤- 大补汤
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人做过这道菜
日升东方落于西
用料
| 黄花胶2只 鲍鱼10个 野生羊肚菌10个 干贝10-15个 虫草花若干 人参或党参一个 |
煲汤- 大补汤的做法
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花胶提前3天每天换水泡发好 干杯煲汤时候提前1小时泡就可以
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花胶剁段、 只要是把花胶煮成汤 浓凑
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鸡肉我用的是草鸡、 不想用老母鸡油大、 把鸡皮去掉 有油
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羊肚菌煲汤前半小时泡（可以连水一起煲，前提不要把沙子倒进去） 鲍鱼我用的4个干鲍、6个鲜鲍、干鲍需要提前4天泡发
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材料全部倒入砂锅、放入直饮水 大火烧开、然后文火焖炖2.5-3小时
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文火焖炖2.5-3小时 这是半小时的样子
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原谅我没有留炖好的我就吃完了和家人😷😷
小贴士
火候很重要 文火不是小火、而是看汤的气泡在一个点冒 不是全冒或均匀的冒 如果火候掌握不好会造成终于加水 或熬干、因为2-3小时 不用文火 制定水不够
