凉拌凤尾白菜

嫩白菜帮子洗净，去掉两边的叶子，然后在白菜梗的表面每隔3-4毫米横着斜切，不要切断。
斜度越大，凤尾的形状越漂亮。

再竖着切条，便成凤尾状，尽量切细一些。

放进凉白开水、纯净水或矿泉水中浸泡，凤尾便会舒展开。泡20分钟以上，有冰块加点更好。

是不是很漂酿！

沥去水份，再切点小米辣丝、胡萝卜丝和香菜点缀。如果有青红椒也可以同样切成凤尾状来装饰，会更漂亮。

提前调好味汁，将生抽、盐、香醋、鸡粉、白芝麻、糖调匀成味汁，也可以加适量葱姜油或者辣椒油，根据个人口味调制即可。
将料汁淋入凤尾菜丝中轻轻拌匀，装饰一下，装盘即可。另外我还倒入了一点鲜鸡汁提鲜。

这道菜不能放久了，最好马上开吃，因为浇过盐汁的白菜凤尾很快就会打蔫。

耽误了几分钟，等要吃饭拍照时，凤尾已经不太支棱了😄所以，这道菜一定要等上桌前再浇汁哦……

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一道爽口开胃的凉菜⋯

特别适合节日的餐桌。