日式冰皮蛋糕
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全球烘焙指南
软软糯糯还能拉丝的日式冰皮蛋糕，双层口感新体验，B冰皮的果香，加上蛋糕的奶香甜而不腻，草莓酸酸甜甜，软糯Q弹，芒果香甜四溢，回味悠长，酸奶醇厚绵密，入口即化，每一口都给你不一样的惊喜，不仅好吃，颜值还高。
日式冰皮蛋糕即是网红零食小甜品也可做下午茶，造型简单，好吃不腻，是老少皆宜的美味，给你不一样的味蕾体验。
操作简单 ，成本低，利润空间大，口味还可以有更多延伸，赶紧收藏打卡学习起来吧。
日式冰皮蛋糕即是网红零食小甜品也可做下午茶，造型简单，好吃不腻，是老少皆宜的美味，给你不一样的味蕾体验。
操作简单 ，成本低，利润空间大，口味还可以有更多延伸，赶紧收藏打卡学习起来吧。
用料
| 原味戚风蛋糕胚 | |
| 蛋白 | 180g |
| 砂糖 | 53g |
| 盐 | 1g |
| 牛奶 | 53g |
| 植物油 | 46g |
| 蛋糕粉 | 53g |
| 蛋黄 | 93g |
| 草莓麻薯 | |
| 牛奶 | 62g |
| 草莓果泥 | 62g |
| 砂糖 | 25g |
| 糯米粉 | 65g |
| 木薯粉 | 10g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 黄油 | 15g |
| 芒果麻薯 | |
| 牛奶 | 62g |
| 芒果果泥 | 62g |
| 细砂糖 | 20g |
| 糯米粉 | 65g |
| 木薯粉 | 10g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 黄油 | 15g |
| 酸奶麻薯 | |
| 牛奶 | 62g |
| 酸奶 | 62g |
| 砂糖 | 25g |
| 糯米粉 | 65g |
| 木薯粉 | 10g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 黄油 | 15g |
| 奶油 | |
| 淡奶油 | 100g |
| 砂糖 | 10g |
| 奶酪 | 10g |
日式冰皮蛋糕的做法
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原味戚风蛋糕胚·操作流程
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牛奶，植物油用蛋抽搅至完全混合
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加入蛋黄搅匀
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蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖
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冒小泡加入二分之一的砂糖
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变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状
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打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀
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倒入方形烤盘，震膜
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进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤15分钟
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出炉后震一下，放凉待用
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草莓麻薯·操作流程
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牛奶，草莓果泥，砂糖用打蛋器搅匀
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加入糯米粉，木薯粉，玉米淀粉搅匀至无干粉颗粒
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将麻薯面糊过筛
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封保鲜膜，扎孔
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放微波炉叮2-3分钟
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出炉后加入黄油拌融入面团
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香缇奶油·操作流程
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淡奶油，砂糖打发
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加入奶油奶酪搅匀即可
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烤好放凉的蛋糕切分为宽4.5厘米的长条
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麻薯用擀面棒擀开成四方形
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抹一层薄薄的乳酪香缇奶油
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放上蛋糕条，包裹起来
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包上保鲜膜，放入U型模具冷藏30分钟
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冷藏后切除边角料
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根据自己需要大小分块，同样的操作方法做出芒果，酸奶口味。
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成 品·展 示
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成 品·展 示
