巧克力蛋糕卷

热水烧开。

30克巧克力，15克可可粉，15克白糖，70克牛奶，40克玉米油隔水加热至顺滑。

趁热筛入40克低筋面粉。

搅拌均匀后的样子。

加入4颗蛋黄和适量香草精。

40克糖打发4颗蛋白。

打到湿性发泡。（图中这个有点打过了，打过了就容易开裂）
这时候预热烤箱，上火150℃，下火100℃。

取1/3打好的蛋白霜，到蛋黄糊中混合均匀后，再倒回的蛋白霜中，翻拌均匀。

翻拌均匀。

在空中30厘米处倒入烤盘。

烤箱上火160℃，下火90摄氏度，25分钟。

出炉后用牙签扎一下，牙签上面没有残留就是输透了。

晾凉。

切掉多余的边角。

奶油均匀抹到蛋糕上，下部分多抹一点（我这个奶油没有做好，油水分离）

借助擀面杖卷起来。
卷好后一定一定要放到冰箱冷藏定型！至少冷藏一个小时以上再拿出来切

打包装好。