媲美南昌饭店的招牌菜—超过瘾的啤酒鸭
8.5
综合评分
190
人做过这道菜
花花只吃不长肉
之前在南昌饭店（就是西单那边那家）吃过一次他们家的招牌菜啤酒鸭，香香辣辣的，就爱上了这个味道，过年期间没啥事我也做了两次，感觉还是很美味的，也没有想象中的难。
用料
媲美南昌饭店的招牌菜—超过瘾的啤酒鸭的做法
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鸭肉解冻冷水下锅焯水
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开锅煮几分钟把血沫子煮出来
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鸭子捞出备用
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葱姜蒜干辣椒花椒如图准备好
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锅烧热加油
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加入步骤4中准备好的调料们翻炒出香味
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倒入鸭肉翻炒均匀
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烹入2勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少量白糖翻炒出香味
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加入一听啤酒🍻
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盖上锅盖中小火炖煮45分钟左右，中途记得翻炒以防粘锅，我中途没加水，万一火大了水不够可以加点开水，灵活掌握就行。
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炖至如图状态
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加入半勺盐，鸡精（可不加）青红椒或小米椒大火翻1分钟即可出锅！
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装盘上桌！
小贴士
啤酒鸭这道菜相对比较重口一些，因为鸭子本身有异味，所以要多放些调料和辣椒压住味道。选择麻鸭更好，我用的普通的鸭子也很好吃的！
