开心果覆盆子挞

甜挞皮（参考线咸塔链接）
除蛋液外的全部食材用料理机打成泛黄的细颗粒；
加蛋黄混合成大块，掌根按压混合均匀成团；
擀成0.6cm左右，冷藏松弛15min；
捏挞壳、修边、打洞；

预烤（无需压重物）：175度10-12分钟；
挤入开心果奶油馅后后烘烤：175度至上色；
彻底冷却后组装使用；

开心果奶油馅：
软化黄油加糖打发至发白蓬松；
分2次加入常温鸡蛋液，每次充分混合均匀；
加开心果粉刮刀切拌均匀备用；

烤完上色如图

草莓酱：
所有物料混合（可冷藏腌渍过夜），量少也可以直接熬煮，煮沸后转小火煮至粘稠透亮的果酱状态，冷却备用；

芝士奶油：
所有物料混合打发至可裱花的状态，冷藏备用；

组装：
挞+果酱

加芝士奶油

加新鲜覆盆子

加开心果装饰