正宗新疆大盘鸡
0
人做过这道菜
XJ老刘
用料
| 鸡 | 1只 |
| 姜片 | 10片 |
| 辣皮子 | 20个(不喜辣的可少放) |
| 料酒 | 1炒勺 |
| 生抽 | 半炒勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 4-5个 |
| 桂皮 | 2片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 香叶 | 少量 |
| 青椒 | 2个 |
| 大葱 | 半根 |
| 大蒜 | 半头 |
| 糖 | 大半勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
正宗新疆大盘鸡的做法
-
先将姜片炒香，然后倒入鸡块煸炒，待鸡肉变白，放入辣皮子继续炒几下
-
往锅中加水至刚好没过鸡肉。
加1炒勺料酒、半炒勺生抽、1饭勺老抽、2饭勺耗油、适量盐。
加4-5个八角、2片桂皮、一小把花椒、少量香叶。
-
大火炖至汤汁浓稠（大约20分钟），加大半饭勺糖、半饭勺鸡精翻炒。
加入青椒、葱、蒜继续翻炒，待汤汁差不多收尽就可以出锅了。
如果想要吃带土豆的大盘鸡，可以在肉快炖好的最后10分钟加入。
