红糖发糕
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人做过这道菜
zxbviv
潮汕人一枚，元宵节想自己蒸个发糕来拜老爷，某音看了一系列教程，感觉不难，开整！
配方都比较随意。用的是一次性锡纸盘，大概是6寸蛋糕模的量，我用高筋粉，吃起来很有嚼劲
配方都比较随意。用的是一次性锡纸盘，大概是6寸蛋糕模的量，我用高筋粉，吃起来很有嚼劲
用料
红糖发糕的做法
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红糖称重
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加入开水搅拌至红糖融化
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红糖水冷却到50度左右加入酵母，搅拌均匀
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红糖水分多次加入到面粉里，持续搅拌
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搅拌到这种状态就可以了，然后盖保鲜膜室温发酵半个小时左右
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发到大概1.5倍大，然后加入泡打粉，继续搅拌均匀，然后倒入磨具（我这里用的是另外一盆的图片，这里的配方两倍量）静置15分钟，然后把表面的气泡搅拌一下
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水开上锅蒸40分钟
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时间到关火焖两分钟，开盖！发太高了，顶到了锅盖😅
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QQ的，很有嚼劲
小贴士
装模具的时候8分满就行
