元宝馒头/桃花馒头初学备忘

选贝贝南瓜因为出水少。
去皮切小块加一点点水，微波炉叮熟，水一定要少(不加水太干)，不够后面还能再加。
如果是蒸熟就不用加水。
南瓜熟后趁热加入白糖，捣成南瓜泥。
将所有材料混合搅拌均匀，和成光滑面团，面团稍干点，蒸后不易变形。

元宝中间主体椭圆形13克，两边是8克。
中间揉成圆形两边稍捏成椭圆，边边揉成椭圆再擀扁，从中间切半，贴上再稍捏紧。
边边厚点好看，比中间主体要稍高一些。
做好后醒发轻盈一点就可以。切记不可以醒太久，不然会变形。
不要醒太久！不要醒太久！蒸的过程还会变大。

大火把水烧开，转中火，放入蒸10-15分钟，关火10秒后，掀开锅盖先开一条小缝，避免回缩太快，再快速拿掉盖子，避免锅盖滴水在馒头上。

看人家的桃花酥好漂亮，便做了桃花馒头。
做造型的水份要比平时少一点。

切的缝撒面粉防粘

中间忘了放黑芝麻😂出锅后已经粘不上了

有点大，下次做小点。