软绵绵刀切馒头
8.5
综合评分
18
人做过这道菜
大猫爱烘焙
方子中的水量只是参考值，不同品牌的面粉吸水量不同，水量需酌情添加
用料
软绵绵刀切馒头的做法
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面团揉到位以后擀成长方形
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折叠或者卷起
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成一个长条
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切成均匀的小块
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尽量大小一致
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进入发酵环节
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发酵到2-2.5倍大小（发酵箱30度，大概28分钟左右，具体看状态）
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拿起来轻飘飘的，很饱满，就表示发酵好了
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北鼎蒸锅18分钟，焖3分钟再开盖（用蒸笼或普通蒸锅时间一样，但需要水开以后下锅）
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白白胖胖的馒头好了
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成品
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这个方子也可以用来做花卷
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喜甜的同学可以增加糖量
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家人喜欢这种清淡松软的馒头
小贴士
厨师机或者手揉，要注意控制面温（跟做面包一样，温度高了面团会提前发酵，影响操作和口感)，厨师机大概需要揉10-13分钟，手揉就看状态，表面光滑、切开里面没有大孔即可
