湖南面子扣肉

湖南面子扣肉

猪皮洗净正方行备用

洗净放入高压锅压10分钟   放少许盐

煮熟装盘

倒入百事可乐腌10分钟

泡好的猪皮拿出来晾干水分，油烧至五成热放入猪皮，（注意小火慢炸，盖上锅盖防止油炸出来）

炸好的猪皮放入冷水泡十分钟，再用压力锅煮五分钟，如图所示。

前腿肉用压力锅压二十分钟，放凉用手撕开，让入油翻炒一分钟放辣椒面，盐，少许味极鲜，倒入猪肉的原汤少许煮二十秒放入鸡精盛出备用。

把炸好的猪皮反面放碗底，注意是反面因为蒸熟后要翻一面，把炒好的肉放上面，入压力锅蒸七八分钟。

蒸好的湖南面子肉出锅，用盘子翻一面就是上图，面子肉上撒点胡椒粉是精髓。