这是我做过最成功的戚风蛋糕方子
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人做过这道菜
小橙是吃货
这是尝试了很多次 最成功的戚风蛋糕方子
用料
这是我做过最成功的戚风蛋糕方子的做法
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分别称好需要用的材料，蛋黄蛋清分开，盆子一定要无油无水，不然会影响打发蛋清
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牛奶➕油，充分搅拌均匀，呈乳化状态，看不到油花
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蛋黄和低筋面粉➕进容器里面，用打蛋器画“之”或者“一”字形，搅拌成无干粉状态（千万不要画圈圈搅拌，面粉会起筋的）
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预热烤箱150℃
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蛋清中滴入醋，1克盐，分三次加入糖粉，（分别是大鱼眼泡、泡沫细腻、出纹路）蛋清打发到如图状态，有小弯沟。
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取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中混合，采用翻拌的手法（就像平时炒菜拿锅铲一样）
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把混合的蛋糕糊倒入剩下的蛋白糊里面，翻拌均匀，分装到蛋糕盒子里
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轻震一下，放入烤箱
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135℃上下火烘烤35分钟后转140℃烘烤10分钟。
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烤剩最后五分钟的样子
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出炉即刻磕一下，然后倒扣晾凉后脱模，完美的戚风蛋糕
