山姆/盒马的瑞士卷

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山姆和盒马的瑞士卷一直是热销品,其实在家也能轻松做岀相同美味的蛋糕卷~菜谱做的是原味的,伯爵茶味的只要在蛋黄糊里加入2包伯爵茶包即可~

用料  

鸡蛋 5个,60g左右每个
低筋面粉 60克
牛奶 50克
色拉油 50克
细砂糖(蛋白) 45克
细砂糖(蛋黄) 5克
香草精 3g(1g蛋糕糊,2g奶油)
柠檬汁/白醋 少量
淡奶油 150克

山姆/盒马的瑞士卷的做法  

  1. 准备好材料

    山姆/盒马的瑞士卷的做法 步骤1
  2. 分离蛋黄蛋白

    山姆/盒马的瑞士卷的做法 步骤2
  3. 蛋黄和细砂糖搅拌均匀

    山姆/盒马的瑞士卷的做法 步骤3
  4. 加入色拉油搅拌均匀

    山姆/盒马的瑞士卷的做法 步骤4
  5. 加入牛奶搅拌均匀

    山姆/盒马的瑞士卷的做法 步骤5
  6. 过筛低粉

    山姆/盒马的瑞士卷的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀

    山姆/盒马的瑞士卷的做法 步骤7
  8. 加入香草精,搅拌均匀。蛋黄糊最终状态(伯爵茶味此时倒入伯爵茶包)

    山姆/盒马的瑞士卷的做法 步骤8
  9. 蛋白中加入细砂糖和白醋,打发

    山姆/盒马的瑞士卷的做法 步骤9
  10. 至湿性发泡,小弯钩状态

    山姆/盒马的瑞士卷的做法 步骤10
  11. 混合蛋黄糊与蛋白,翻拌均匀

    山姆/盒马的瑞士卷的做法 步骤11
  12. 将混合均匀后的蛋糕糊倒入烤盘

    山姆/盒马的瑞士卷的做法 步骤12
  13. 上下火170度,中下层,20分钟

    山姆/盒马的瑞士卷的做法 步骤13
  14. 岀炉,放凉,脱模

    山姆/盒马的瑞士卷的做法 步骤14
  15. 淡奶油加入12g糖,和香草精

    山姆/盒马的瑞士卷的做法 步骤15
  16. 打发

    山姆/盒马的瑞士卷的做法 步骤16
  17. 将奶油抹在蛋糕上,卷起~

    山姆/盒马的瑞士卷的做法 步骤17
  18. 放冰箱冷藏定型2小时

    山姆/盒马的瑞士卷的做法 步骤18
  19. 开切~

    山姆/盒马的瑞士卷的做法 步骤19
  20. 用油纸隔开,方便拿取和存放~

    山姆/盒马的瑞士卷的做法 步骤20
  21. 吃起来~~

    山姆/盒马的瑞士卷的做法 步骤21

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该菜谱发布于 2022-02-15 16:38:14
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