厨房里的中药《茴香篇》

补肾升阳驱寒邪
凡绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却是温性的 。


平时比较怕冷的人，最适合多吃茴香，可以补肾助阳。外感寒邪的时候，吃茴香可以驱寒

温胃暖胃，对付寒性胃病
中医认为，茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。



胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。这是茴香中的茴香油在发挥作用，它还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体的作用

阻止癌细胞生长

“茴香含有的几种营养物质具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑，这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌效应。



此外，茴香所富含的膳食纤维与患肠癌的风险降低之间存在着相关性。”






降血脂、清血管


食用茴香有助于抑制食欲，因为茴香是膳食纤维的一种良好来源，它能让人产生饱腹感。

溶解沉积在血液中的脂肪；

作为一种天然的利尿剂减少水潴留，从而避免了体重增加。




温补肾阳


茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子，茴香籽，就是我们平时所说的小茴香，是做卤菜常用的香料，著名的五香粉里边，就配有小茴香。



小茴香是种子，它温补的作用，比起茎叶自然要大多了。它可以大补肾阳，肾阳虚的人，平时做菜常放点小茴香，就相当于吃补肾药了。







小茴香大补肾阳，所以能温暖下焦，又能理气，因此历代医家特别推崇它治疗疝气的功效。



实际上，凡是下焦有寒湿、气滞、疼痛诸证，比如肾虚腰痛、肠痉挛、痛经、遗尿等，它都能调理。



如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，马上抓一把小茴香煮水，加一点盐喝下去，就能缓解症状。

阴阳双补、防感冒


吃生拌茴香菜的时候，如果能在里边加一点甜杏仁是最好的，既阴阳平衡，又增强茴香的功效，还能预防肠胃型感冒。



<做法>

甜杏仁用水煮十分钟。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以 2：1 的比例放入酱油和醋拌匀就可以了。



<功效>

茴香能发散风寒，杏仁能润肺平喘。

茴香能暖胃、消食，杏仁能和胃、化痰。

茴香顺气，可以止呕，杏仁降气，可以止咳。

茴香杀菌止泻，杏仁润肠通便，两者同用可以维持肠道功能平衡。

而且，茴香助阳，杏仁滋阴，搭配在一起就是阴阳双补了。



<注意事项>

注意拌茴香不要放糖，否则会影响这道菜的功效。杏仁要用甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中药，但是有微毒，一般只能入药，平时不能多吃。


骨质疏松：茴香豆腐汤


<做法>

茴香择洗干净，豆腐切块儿。清水烧开，加入茴香，内酯豆腐，茴香快熟时，加少许盐、少许味精，淋几滴香油就可以起锅了。




祛寒止痛：小茴香研末冲服


对于妇女因贪风受凉、冒雨涉水及气滞等原因造成的痛经，可在月经前 3 天用小茴香 15 克研末冲服，连服 3 日，能起到温经祛寒、行气止痛的作用。




养胃、暖胃：茴香米粥
<做法>

正常煮粥，白米粥、小米粥都可以，在粥快熟的时候，加一把茴香末，盖上盖子闷一会儿就可以了。




缓解胃胀气：茴香炖鲫鱼
<做法>

将鲫鱼择洗干净，鱼身两侧切刀口，用料酒、酱油抹匀鱼身；茴香择洗干净，切段；干红辣椒切成条；

锅内放油烧至八成热，放鱼，炸成金黄色时捞出，沥净油；也可以用不粘锅煎

锅置于旺火上，放底油烧热，葱段、姜片炝锅，放入干红椒条、鱼、高汤、料酒、醋、酱油、白糖、精盐；

烧开后撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火慢炖；鱼九成熟时，加入茴香段，炖至熟透，盛入盘内即可。