春卷

这是两斤荠菜，处理干净，焯水后捞出挤干水分，切碎备用。荠菜焯水的时候水里放一小勺盐和油，焯出来颜色好看。

这是2斤肉沫

葱姜水，这里差不多是300ml，用开水泡葱姜10分钟，其实葱姜可以稍微多一点，但是家里只剩这么多了。

葱姜水少量多次加入，往一个方向搅拌上劲，搅拌到肉上劲，加入一个鸡蛋

加入调料，搅拌均匀，备用

荠菜切碎，把肉和菜混合均匀，就可以开始包了。

这样就可以准备包了。

包的步骤就自己发挥啦，包紧不漏馅就行。

油炸或者空气炸锅都行，如果油炸，开中火，7成热炸锅，两面金黄就可以。如果用空气炸锅，需要把春卷整个都刷层油，200°C10分钟翻面，再10分钟就行，时间参考，主要每家空气炸锅的脾气都不一样不是。