古早味台式米粉汤
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人做过这道菜
小烏龜媽媽
在台湾的菜市场
大多都会有一个小摊贩
锅里热滚滚的煮着热汤
旁边一大盆米粉
吆喝一声！
热呼呼的一碗米粉汤
有讲究的 再放一颗卤蛋
蒸汽缓缓的
是浓浓的台湾味
大多都会有一个小摊贩
锅里热滚滚的煮着热汤
旁边一大盆米粉
吆喝一声！
热呼呼的一碗米粉汤
有讲究的 再放一颗卤蛋
蒸汽缓缓的
是浓浓的台湾味
用料
古早味台式米粉汤的做法
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虾米泡发
香菇 泡发切丝备用
炸豆皮 瘦肉 切丝
芹菜切碎
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干米粉泡发之后 开火煮滚 再泡着
泡发之后可以用剪刀稍微剪碎
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热锅 热油 下肉丝爆香
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肉丝变色后 香菇丝捏干 再下锅里跟肉丝一起爆香。香菇香味出来就可以了
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虾米爆香
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豆皮丝下锅拌 （这时候泡香菇的水还有泡虾米的水都可以放下去）
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放蒜头酥 油葱酥。蒜头酥放多少 油葱酥就放多少
胡椒盐 鸡精粉调味
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炒料放进米粉搅拌。开大火。滚了之后再把芹菜放进去
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完成✅
小贴士
1.米粉可以用干的 也可以用湿的。但是要注意 米粉会吸水。所以不要用太多
2.豆皮可以换成炸芋头。在放豆皮的那一步可以换成芋头 汤头会更浓郁 芋头切块炸的外表酥酥的 汤里还有芋头香
3.蒜头酥 就是蒜头剁碎之后 用猪油炸锅。油葱酥是用红葱头炸猪油做的。台湾很多古早味的汤头 都离不开这两样
2.豆皮可以换成炸芋头。在放豆皮的那一步可以换成芋头 汤头会更浓郁 芋头切块炸的外表酥酥的 汤里还有芋头香
3.蒜头酥 就是蒜头剁碎之后 用猪油炸锅。油葱酥是用红葱头炸猪油做的。台湾很多古早味的汤头 都离不开这两样
