美珍香蜜汁猪肉脯(接近原味的几个秘诀)
7.9
综合评分
50
人做过这道菜
张一一姐
过于喜爱美珍香的肉脯，研究了好久，做了几次，接近原版的话，有几小小贴士
1.放鱼露
很多超市的猪肉脯后面都有鱼露做配料，因为不算家常调料，我看很多博主没有加
但其实这个才是肉脯鮮美的基础。很多人自己做了但还是差点儿味道，可以尝试加这个。
2.蜂蜜水，勤刷。
3.烤箱火不要太大。
我在新加坡看肉脯店都是小网子慢慢烤
但我们烤的都偏白对吧因为方法不同
要无限接近原版烤法就是火调小。
每五分钟拿出来刷蜂蜜水
正刷，下遍反刷。来回翻面，肉会偏红一点。
1.放鱼露
很多超市的猪肉脯后面都有鱼露做配料，因为不算家常调料，我看很多博主没有加
但其实这个才是肉脯鮮美的基础。很多人自己做了但还是差点儿味道，可以尝试加这个。
2.蜂蜜水，勤刷。
3.烤箱火不要太大。
我在新加坡看肉脯店都是小网子慢慢烤
但我们烤的都偏白对吧因为方法不同
要无限接近原版烤法就是火调小。
每五分钟拿出来刷蜂蜜水
正刷，下遍反刷。来回翻面，肉会偏红一点。
用料
美珍香蜜汁猪肉脯(接近原味的几个秘诀)的做法
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肉，我用的猪后腿，一比九的肥瘦比，超市打成馅。
加上除蜂蜜外调料，搅匀，腌半小时后搅打上劲。顺时针打很容易上劲。
这一步也可加一丢丢蜂蜜。
搅打后可以加淀粉，不要太多，加的越多越有“肉纸”感。完全不加也是可以的，不那么紧实。继续搅几分钟。
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烤箱里放双倍长度油纸
捞一勺肉放入。我的烤箱是500克肉能做4张整。
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用平板物体刮平刮匀
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可提起来逆光照一下看看薄厚
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烤很重要，
我是先预热；220度，烤五分钟到上层油纸有一点呼扇起来，完全和肉分开。
然后调150度 蜂蜜兑水一比一，刷下。烤几分钟再翻面。不停翻
温度不要高
反复多次，才能造成不干又有点点腻
的特别质感
