日式拉面黑蒜油
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Marlizzy魔法小厨房
什么？！日式黑蒜油拉面当中的黑蒜油并不是用黑蒜做的Σ(ﾟДﾟ；)
简单的蒜和油就可以制作♪( ´▽｀)
简单的蒜和油就可以制作♪( ´▽｀)
用料
日式拉面黑蒜油的做法
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将蒜剥净，用刀或者机器打成较粗的蒜蓉
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锅烧热，倒油，油是蒜的2倍以上。将竹筷或木筷放入锅中，筷子边缘有小泡泡，即可转至小火
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锅中倒入四分之一的蒜，炸至微微变色，捞出待用
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锅中倒入四分之一的蒜，炸至金黄，捞出待用
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锅中倒入四分之一的蒜，炸至深棕捞出待用
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锅中倒入四分之一的蒜，炸至焦黑，捞出待用
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将所有炸制好的蒜蓉放入料理机中，倒入少量炸制好的蒜的油润滑，打成细糊（少量多次添加，蒜油不要加太多，直至顺滑）
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将细糊倒入炸制好的蒜油中，搅拌均匀
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容器上放置滤网，过滤蒜油，过滤出的细渣弃用，得到日式拉面中常用的美味黑蒜油
小贴士
放置油的所有容器注意油的温度以防容器融化变形或碎裂
