榛果巧克力熔岩软饼干(搬运自糖餃子)

将榛果巧克力放到冰箱冷藏 15 分钟，待榛果酱稍稍凝结后，用两只汤匙挖取约10-11克的份量。

稍微塑成圆球状，放在铺有烘焙纸的平盘上，冷冻最少一小时

将巧克力切成 5~8mm 大小，备用

在锅子里加入 120 克黄油，以中火加热，并不时搅动，沸腾后转中小火，一旦颜色变深又闻到浓郁的坚果香就可以离火了，离火后秤出 90 克榛果黄油，放凉备用

将中筋面粉、玉米粉、苏打粉一起过筛，再加入盐，用叉子或打蛋器充份混匀

把降温后的焦化黄油倒入打发盆，加入黑糖跟白糖，用手持搅拌器以中速搅打一分钟

加入鸡蛋跟香草精，以中速打三分钟，直到泛白浓稠的质地

倒入一半的干粉，用刮刀以切拌法混匀，看不见干粉后再加入剩下的干粉，切拌至看不见干粉

加入巧克力碎，充份拌匀后，盖上保鲜膜，冷藏两小时

内馅与饼干都准备完成后开始包制

把面团称量后分成约42g左右的11个小面团，大致搓圆

取一球冰过的面团，在面团中间压一个洞，像一口井那样，然后将一球冷冻的榛果酱放入，再像搓汤圆那样封口并搓圆

将搓圆的饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上，烘烤时饼干会摊平，所以要保持间隔、预留空间，然后用190°C，预热，烘烤 12-15 分钟

出炉后，将饼干挪到层架上完全放凉，装入密封盒或密封玻璃罐，冷藏或室温保存皆可，但冷藏较为推荐，可以冰冰的吃或已160°C酥烤五分钟后再享用

也可用自制巧克力甘纳许或市售花生酱等质地的酱来做内馅