肉虾（蟹）煲家常做法

我买的是这种活的绿鲍，随便什么小鲍鱼都可以。只要把鲍鱼整个挖出来，留下顶部白色的肉，其余部分全部人掉就行。不会处理的可以请店家清理干净。
在鲍鱼表面划“井”字形刀口。
再将虾须剪掉清理干净。放在一旁备用

将鸡爪的指甲剪掉清理干净。
将肋排切小块。
将鸡翅表面划几道方便之后煮的时候入味。
把除了鲍鱼和虾以外的所有肉类食材放到任意锅里焯水：加冷水和半小碗料酒，用大火煮开后，再继续煮10分钟。会看到水面漂起很多浮沫，将锅里的食材全部倒出来，用冷水把浮沫冲洗干净。

将肉类焯水的间隙，将所有调料乘到小碗里混合均匀。

锅热倒足量油，注意先倒入虾，中大火煸炒出虾油。
（如果用的是蟹，要将蟹对半切开，切口沾上玉米淀粉再如果炸。）

再加入葱姜蒜，翻炒几下。加入焯过水的肉类，继续中大火，将肉类里的水分煎出来，煎到鸡翅和肋排的表面有点焦黄，倒入鲍鱼和所有调料。加入一碗水，盖上盖子，调小火焖10分钟。

到10分钟打开盖子，翻炒一下让味道均匀一点。再盖上盖子焖5分钟。

倒入年糕，翻炒一下，把所有食材倒入铸铁锅，盖上盖子焖5分钟，即可端上桌啦！

如果年糕煮好觉得锅里的汤汁有点多，可以开盖子，调到大火，把汤汁收干一点。

有些小伙伴说汤汁太好吃，想要拿来当涮菜也是完全可以的哦！