颜值爆表的稻香肉
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人做过这道菜
竹轩-1
传说在江浙一带，每逢酒席宴会，首先是两大碗和菜，象征和睦相处。随后上桌的就是两大碗用稻草扎着的大块猪肉。丰盛的酒宴上摆着这样的两碗猪肉，倒显得别有风味，拿起剪刀，剪断稻草，再仔细地品尝品尝，肉色清清爽爽，入口香酥绵糯。肉香味中还夹杂着一股稻草的清香味，沁人肺腑，确实是余味无穷。这种肉就叫“稻香肉”。老妈爱吃这一口，闲暇时就会做来让她大饱口福…
用料
| 五花肉 | 一块 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 3颗 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 蚝油 | 2调羹 |
| 生抽 | 3调羹 |
| 老抽 | 1调羹 |
| 冰糖 | 适量 |
| 红曲粉 | 适量 |
| 王致和豆腐乳 | 1块 |
| 干辣椒🌶️ | 2个 |
| 稻草 | 1小把 |
| 生姜 | 1块 |
颜值爆表的稻香肉的做法
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五花肉清洗干净，改刀切成20厘米*25厘米的方块
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用稻草扎起来，也可以方块十字扎
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锅内放凉水、料酒、葱、生姜焯水后洗干净备用
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炒糖色，我用的是冰糖，小火炒到枣红色开水下锅
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焯水洗净的肉放入炒好的糖色水中，加入花椒、八角、香叶、桂皮、蚝油、王致和豆腐乳、生抽、老抽、干辣椒和红曲米粉，红曲米粉用于调色，适量即可，锅开后小火慢炖4个小时。我一般是头天下午炖好后焖在砂锅里，第二天中午享用，入味好吃😋
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需要注意⚠️的是，如果和我一样家里没有竹篦子，就一定要记得肉皮上色后就要向上摆放炖煮，以免朝下粘锅破皮
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起锅装盘，用✂️剪开稻草，原汤薄薄勾点淀粉，加点明油浇在香气扑鼻的稻香肉上，斟上一杯好酒，开始享用吧！
