腊肉先浸泡5小时（我这个是烟熏腊肉，很咸，如果是广式腊肉不用，或是不太咸就不用浸泡），切片后过水煮2分钟。捞出备用。
蒜苗洗净切断。
锅里倒少许油，下腊肉煸炒，大概2—3分钟。
下豆瓣酱，炒出红油。
下蒜苗。
翻炒几遍，撒少许水，让蒜苗熟透。根据个人口味加盐，鸡粉调味。（因为腊肉是咸的，这里只需要加少许蚝油给蒜苗调味即可）
起锅。如果吃辣，可在煸炒腊肉时下干辣椒或小米辣。
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大只乐豆
