醋酸柠檬香腌脆皮凤爪
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人做过这道菜
枫叶家常
这样做的凤爪不腻，清爽，皮脆，酸、鲜、香
用料
醋酸柠檬香腌脆皮凤爪的做法
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柠檬冰水提前准备好，锅中是煮开后，放凤爪、姜、料酒，煮15分钟后，捞出放入柠檬冰水中浸泡，等待，（冰水使凤爪皮脆，柠檬冰水渗透凤爪，使凤爪带着柠檬香），此时准备料汁
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锅中放油，将花椒炒香，取出花椒，倒入小米椒碎、蒜末炒香，加入生抽、蚝油、糖、醋做成料汁，凤爪从冰柠檬水中取出装盘，淋上料汁，盖上柠檬片，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜（至少5小时），第二天的一个爽口冷菜做好啦。喜欢香菜的可以拌些香菜
小贴士
水煮开后放入凤爪，使凤爪皮完整紧致
凤爪煮15分钟，不能时间太长
煮好的凤爪放入冰柠檬水中，冰水使凤爪皮脆，柠檬渗透入凤爪，使凤爪带着柠檬清香
不同的醋酸味不同，有些淡味的醋可以适当多加些
冰箱冷藏一夜，使料汁渗透凤爪，更入味
凤爪煮15分钟，不能时间太长
煮好的凤爪放入冰柠檬水中，冰水使凤爪皮脆，柠檬渗透入凤爪，使凤爪带着柠檬清香
不同的醋酸味不同，有些淡味的醋可以适当多加些
冰箱冷藏一夜，使料汁渗透凤爪，更入味
