牛腩 | 500克 |
将买来的牛腩置于清水中浸泡20分钟,过去血水。然后置于锅中,加入葱姜,水开继续煮10分钟左右捞出,撇去浮沫。
焯水的过程中可以备好调料:花椒,葱姜蒜(大块拍一下),八角一个,桂皮一个
牛肉煮熟捞出控水。锅中炒糖色,然后置入牛肉,炒至上色以后,加入备好的调料翻炒出香味。然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,加入料酒,8勺生抽,1勺老抽,1勺耗油,最后加入没过牛肉的水(水不用太多)。水开后尝一下咸淡,一定要咸,淡的话可以加生抽或者盐,方便牛肉入味。
将牛肉转至电压力锅中,炖1个小时,然后可以置入切好的土豆,加炖10分钟,即可出锅。