葱丝去芯，斜刀切丝，泡水
肉的处理，里脊肉去筋膜，切丝，比筷子头略细，加盐，胡椒粉，少许葱姜水，抓匀，再次加入葱姜水，抓匀，加入蛋白抓匀，加入淀粉抓匀。
热锅冷油，油多一点，四成油温下肉，炒散出锅
起锅烧油，加入白糖油炒融化，拔丝一样的火候下加入两勺水的甜面酱，炒出大泡加入肉丝，裹上酱汁，葱丝垫底，出锅！
上传你做的京酱肉丝
厨房小而厨艺无穷
