爽哥家传红烧肉（超级下饭）

上好的五花肉，切丁，可以大块点，煮过会缩水

冷水下锅，大火煮开，水开后煮1-2分钟，捞出，过冷水（冰水更佳），再次冷水下锅，大火煮开，水开后煮1-2分钟，捞出，滤干水备用。

滤干水，备用。

起热锅，倒少量油，倒入五花肉，煎至两面金黄，备用。

称好红糖，黄冰糖，蜂蜜

砂锅热锅，倒入一点点油

油热后，倒入黄冰糖，小火慢熬，至熬出焦糖色。切记用小火，甚至可以关火用余温，否则糖会发苦。

焦糖色说明

草果，八角，洗净备用

将五花肉，剩下的红糖，蜂蜜，草果，八角，再拍一块老姜，一起扔锅里。倒开水刚好没过肉块。大火烧开，中小火煮至收汁，搞定。

如果有鲍鱼，杀好，洗净，切花刀（不会切就算了），上一步骤一起丢进去。

出锅！