小美版瑞士卷

主锅内保证无油无水，插入蝴蝶棒

打入7个大个新鲜草鸡蛋（今天的草鸡蛋蛋黄特别黄，啦啦啦，成品一定很漂亮☺️）

加入70克细砂糖

15分钟/40度/速度3.5 开始全蛋打发
（切记不要盖量杯盖！！！）

此时闲下来的双手可以将烤箱预热200度
28*28金色烤盘铺上油纸

剩余时间可以安心做其他事情啦😎
（🈶️了小美实现蛋糕自由不再是梦）

15分钟后非常细腻的全蛋液就打发好啦☝️

看上图，是不是很完美👏

蛋液高度足够，没有一点小汽泡💯

加入牛奶和玉米油的混合物

加入过筛好的低筋面粉

4秒/速度3混合均匀
如果还有少量面粉没有拌匀，用刮刀将面粉轻轻翻拌几下

⚠️注意避免过度搅拌，以免消泡

倒入28*28铺满油纸的金色烤盘里

看蛋液的状态，是不是超级治愈😍

左右晃动让蛋糕糊流平；

端起金盘，从十公分处落下，震出大气泡。

预热好的烤箱温度调至180度，我家是方太嵌入式烤箱，入烤箱中下层，烤18分钟。

每家烤箱脾气温度不同，适当调整，上色满意出炉。

出炉后提起油纸，从金盘取出蛋糕胚放在晾网上，及时撕开四周油纸。

等2-3分钟表面稍微散热没有那么烫，盖上另一张油纸翻面。

晾2分钟再翻面，重复上述步骤至蛋糕温热，但也不能过凉，防止水分散发过多，不好卷易开裂。

晾蛋糕卷期间，主锅倒入300克淡奶油+25克细砂糖。速度3，约2分20秒

⚠️注意，打发淡奶油时要边打边看打发的状态，因为每一种奶油的乳脂含量不同，所以打发时间不一样，打发到如上图奶油不流动状态即可。

撕去底部油纸，蛋糕胚一端45度角斜切边，抹上打发好的淡奶油
也可以按自己喜好裹上任意水果🥭🍓
图上蛋糕胚已被儿子切掉1/4，想吃原味的😋然后就由他帮忙涂抹淡奶油，嗯，看上去还不错吧，就是两边抹得有点多，记得留白😂

利用擀面杖和油纸将蛋糕胚卷起，放冰箱冷藏定型30分钟以上

定型好后切块装盘
此全蛋法做的瑞士卷
口感轻盈细腻绝不逊于分蛋法的瑞士卷
做为下午茶，拍照也是美美哒🥰
有小美的，你也来动手试试吧👏