上海春卷

白菜洗净，切丝

泡发好黑木耳，把黑木耳，竹筝切丝

料酒，生抽，少许糖，生粉醃制肉丝二十分钟左右

热锅内放2勺油，敌入腌制肉丝，煸炒

盛出肉丝，待用

锅内放少许油，煸炒竹笋丝

加入黑木耳丝，少许盐，煸炒

盛出，待用

锅内放2勺油，放入白菜丝，煸炒，加入少许盐

待白菜变软，倒入竹笋丝，黑木耳丝翻炒，至白菜出水。如果太干，可加少许热水

准备少许勾芡水

加入勾茨水，少许鸡精，翻炒，收干

最后加入鸡丝翻炒均匀

装盘，冷确

准备好春卷皮

把炒好的馅，放入春卷皮中间，斜对角。

这样折起一角

卷起一层，一角折放中间

再卷一层，卷起另一角

再卷一层，用筷子沾一点汤汁，湿润最后一角，卷起，粘上

包好的春卷，可以冷冻起来。

锅里放足够油，等油温热起，放入春卷炸。注意这时油温不要太高，中小火即可

最后沥干油，可以用厨房纸巾吸油。如果配上上海辣酱油，沾来吃，那味道就更正了。