轻乳酪蛋糕(8寸)

牛奶、奶油奶酪、黄油放一个碗里隔热水融化搅匀，
过塞低粉+玉米淀粉搅匀，
放4个蛋黄搅匀

蛋清放无水无油的盆里放点柠檬汁打发
白糖分3次加入

挖一勺打发的蛋白到奶酪糊里搅拌一下
在倒回蛋白里搅拌(上下翻拌以免消泡)

(水浴法烤制模具底要包锡箔纸防水)
吸油纸可以比模具围的高一点

烤箱预热5分钟上管150℃下管150°放中下层烤30分钟
在上下管110°C烤60分钟看一下要是没上色180°C烤5分左右上色就行

拿出来底下放个杯子 扶着模具往下按就可以脱模了    晾凉了好吃😋

奶油奶酪是自制的
1500ml牛奶煮到起泡关火
75g白醋分3次倒里  搅拌均匀
用滤布过滤一下(滤出来的乳清可以留着 听说挺有营养的 我是乳清+苹果+益生菌奶+糖打成果汁喝了)，
滤好后放搅拌机里加点盐 加两小勺乳清打到细腻 就好了