日本正宗【日式抹茶包】超软超好吃｜锁死配方
7.7
综合评分
78
人做过这道菜
阿梦与面包
连续做的款啦，正宗超好吃的日式抹茶小软面包，配方无偿分享啦～🍵抹茶味香浓，超软超好吃，麻薯超多的每一口都能咬到抹茶麻薯，简直太上头了，一口接一口停不下来
用料
| 🍵【麻薯部分】 | （每份约31g） |
| 糯米粉 | 65克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 抹茶粉 | 4克 |
| 糖 | 25克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 黄油 | 10克 |
| 【面团部分】 | |
| 高筋面粉 | 260克 |
| 抹茶粉 | 12克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 鲜酵母 | 12克 |
| 水 | 140克 |
| 鸡蛋液 | 35克 |
| 黄油 | 45克 |
日本正宗【日式抹茶包】超软超好吃｜锁死配方的做法
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除黄油外全部揉匀直至出薄膜，
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加入黄油继续揉出结实手套膜
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水量大很好出膜
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发酵两倍大
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发酵期间做麻薯，除了黄油混合所有材料蒸20分钟
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趁热融化黄油，戴手套揉进去即可，不需要过多揉拉和搅打，因为日式面团非常柔软，我们需要Q弹的麻薯来搭配口感更好
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揉好
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分成八份粘上蜜红豆
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面团发酵好
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均分八份68份，揉圆松弛20分钟后拍扁
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放上麻薯馅，团圆
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二发烤箱里放完热水
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至1.5-2倍大
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湿点水沾上黑芝麻
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180度15-18分钟
