鱿鱼 | 1只 |
火葱 | 1粒 |
姜黄粉 | 非常少量 |
大蒜 | 2瓣 |
生姜 | 2片 |
红糖 | 少许(极少量) |
盐 | 1/2茶匙 |
生抽 | 少许勺 |
蘑菇 | 10个 |
西芹 | 3-5根 |
洋葱 | 半个 |
黄瓜 | 一节 |
泰式小辣椒🌶️ | 3个 |
鱼露 | 勺 |
青柠檬汁 | 少量 |
薄荷叶 | 2-3片 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 少许 |
棕榈糖 |
将鱿鱼🦑清洗干净,鱿鱼须上的小吸盘一定要清理干净,然后用厨房用纸擦干水分。取一小碗,碗中加入调料:蒜末、姜末、姜黄粉、火葱末、红糖、盐、生抽、调匀,抹在鱿鱼上面,里外都要抹,腌3个小时。
锅中加入少许橄榄油,烧热,加入少量蒜末以及半个洋葱末,炒香,加入蘑菇(蘑菇也需要切成小丁)翻炒,加入一小杯水,水量根据古斯米的多少决定,一般的古斯米水和米的比例是 1:1,但是因为鱿鱼在烤的时候会出水,所以水的比例可以稍微减少一点点,锅中加入水后,加入适量盐,煮沸,熄火,倒入古斯米,快速拌匀后,盖上盖子焖一小会儿,然后开盖加入西芹末,拌匀。
接着把古斯米填入鱿鱼里,用烤肉串的竹签封口,米不要填的太慢,留一点空间,鱿鱼熟了会缩小一个尺寸。然后就可以开始铁板烧啦,在烧烤的过程中记得侧面也要烤到。当然也可以用烤箱烤。
我做的这款是泰式酱料,配方:火葱末、蒜末、黄瓜丁、鱼露、青柠檬汁、泰式小尖椒盐、调匀,外加几片薄荷叶,因为用到鱼露,味道有一点腥的,若不喜欢鱼露风味泰式酱的,可以换新加坡风味的酱料,配方:少许西红柿切丁、火葱切末、辣椒丁、生抽,调匀。
酱料喜欢啥就用啥哈~
因为鱿鱼本身是腌过的,味道已经不错了,也可以不用酱料。