爆汁鸡扒

鸡大腿两只，从根部将鸡肉剔下准备整理

剔好的鸡腿肉稍作处理：肉厚的地方划几刀，翻面在鸡皮上戳几下方便入味

鸡肉撒少许盐和黑胡椒增加底味

稍微腌制15分钟，拍干粉（可使表面金黄）准备煎制

锅内热油5成热，鸡皮朝下，煎制几分钟至表面金黄

翻面再煎制一两分钟，煎制时适当按压，准备焖制

煎制前按照老抽半勺、料酒2勺？白糖3勺、清水半碗和适量小葱段调好料汁

将料汁倒入煎制中的鸡排，盖盖中小火焖制至料汁粘稠

鸡排两面翻制，将料汁均匀吸收后准备改刀

改刀后可装盘，可码饭，开动吧