罗勒腰果酱意大利面
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人做过这道菜
MissDS
作为一个对牛奶，鸡蛋都重度不耐受的小孩的妈妈，想给小孩弄西式的食物是一个比较有挑战的事情，也比较需要花心思，因为最基本的黄油，奶油，奶酪都是不能够放的。我参考了国外很多vegan 的食谱,这次尝试了這個自制罗勒腰果酱，不但口感跟奶油一般的丝滑浓稠，而且腰果营养丰富，做法又超级简单，配上煎虾仁，蘑菇及烤蔬菜,满足了奶蛋不耐受小朋友的均衡营养需求，也非常适合崇尚健康饮食的单身人士及家庭。
用料
罗勒腰果酱意大利面的做法
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材料
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1 生腰果用清水浸泡半小时以上，因为腰果本身很软，浸泡半小时已经可以了。如果需要泡半小时以上，请用保鲜膜封好放入冰箱。
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生腰果沥干水份，放进搅拌机里，加入少量清水。因为这个酱是比较浓稠，类似奶油的口感，所以千万不要多放水，可以尝试搅拌的同时慢慢加清水，到合适及没有颗粒的浓稠度时。
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大锅子烧开水，放海盐，罗勒叶用开水烫15秒，捞起，待凉，拧干水份。
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腰果奶加入烫过的罗勒叶，海盐及一点点清水再次搅拌，这时候一个超级漂亮鲜绿色的罗勒腰果酱就完成啦！
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把蔬菜烤熟
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平底锅放橄榄油，大蒜，烧热，把虾仁两面煎熟。
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于此同时在另一个平底锅放橄榄油，待油热炒香洋葱及蘑菇，调味；把煮好的意大利面沥干水份倒进锅中，放少许煮意大利面的水，然后再倒入罗勒腰果酱马上熄火，搅拌均匀。注意罗勒腰果酱因为比较粘稠容易糊掉，所以一倒入酱要马上熄火。
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摆盘，配上喜爱的蔬菜，营养丰富又漂亮美味的罗勒腰果酱意大利面就做好啦。
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大人和小孩都非常合适
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撒上帕马森芝士。
