白菜包三丝(素菜)

冬菇加温水泡发一个晚上。或者用开水泡浸2小时。

红萝卜洗干净削皮。

木耳泡浸2-3小时。

大白菜取20片。

泡发好的冬菇和木耳。放入开水里焯水2-3分钟。

把木耳切丝。

冬菇比较厚，先在顶部切开，然后切成丝。

红萝卜先切成薄片。

再切成细丝。

锅烧热加入油，放入三丝，翻炒片刻。

加入适量盐，白糖，蚝油，生抽，少许清水，加盖煮1-2分钟。

盛出放凉备用。炒好的三丝大概有460克。

大白菜泡洗干净。

烧一锅开水，加入一小勺白糖，加入少许食用油。

放入大白菜，先把白菜梆子烫软了。

可以用个锅铲压着，大概烫1分40秒。不要整片放进水里，这样的话叶子会烂掉的。

然后再把尾部的叶子也放到开水里，烫5秒左右。

捞出泡在冷水里。全部烫好了捞出备用。

取一块烫软的大白菜，平铺在盘子上。

放入适量炒好的素三丝。大概22-23克，其实就是把三丝平均分20份，大概差不多就可以了。

从菜梆子那一头开始卷起来。

卷到一半的位置。

把两边的叶子折到中间，把三丝包起来。

像这样，把三丝包住了。

然后继续卷起来。

一个做完了。

摆放好。大火上锅蒸10分钟。

这个食谱可以做两盘。

这是另外一个锅在蒸。

蒸好后会出水。

把两盘菜汁倒出来，放凉备用。

放凉后，加入少许盐，生抽，蚝油，鸡精和生粉，准备调一个薄薄的生粉芡。

锅烧热加入少许食用油，倒入生粉芡，慢火收汁。不用收得太浓稠。

然后淋到白菜包上面。喜欢清淡点的或者素食的可以尝试一下，挺不错的。

无肉不欢者也可以把加肉丝进去。