潮汕油索
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人做过这道菜
5529_Flora
每逢春节，潮汕地区几乎家家户户都会做这种潮汕话叫做：“油润” 的美食其实就是麻花款把它卷成8字型寓意发财富裕富贵吉祥。祭拜祖先神明大好意义！送亲戚朋友也受欢迎👏
用料
潮汕油索的做法
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把500面粉，100克食用油或者猪油，200克清水，40克白糖混合和成面团，盖上盖子醒大约30分钟
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醒好面团，开始自由发挥，把面团分成大小一样的小面团，搓成圆长条卷成“8”字形就可以了。
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油锅下油，开火，油温6成热放入油索开始炸，炸至两面金黄捞起控油放凉备用
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炒锅里倒入150-200克白糖和80-100克清水，开火煮开，一边煮一边搅拌，让它熬
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一开始冒大泡泡
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最后冒小泡泡倒入葱花，关火，倒入油炸好的油索，翻啊翻均匀，让每一个油索都裹上一层糖霜
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反砂成功
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我这是低糖版，只用了150克糖，成品非常满意
小贴士
可以在和面团之前加点食用小苏打，起到蓬松作用。2-3克就可以
