和发面
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人做过这道菜
小老虎_彪
用料
和发面的做法
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把酵母和少量的白糖用温水（35℃）化开，酵母粉在水里充分融化后，加入一勺食用油。
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泡打粉、白糖直接加入面粉中，酵母水分次加入，边加边搅。
（揉面讲究三光：盆光、面光、手光）
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用保鲜膜包住开始发酵，当面团体积膨胀到原来2倍大则发酵完成。
用时：冬季约 1.5 小时。
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发酵完成后，把面团揉搓排气，一定要多揉一会，揉到原来的大小，后续进行二次醒发，这样做出来的面食才会更加劲道好吃。
小贴士
1、作用
白糖：用来促进酵母发酵，增香增甜。
无铝泡打粉：增加蓬松度。
食用油：做出来的面食更加渲软，口感更香。
2、把和面盆放入40度的温水中，这样醒发的时间就会大大缩短。
白糖：用来促进酵母发酵，增香增甜。
无铝泡打粉：增加蓬松度。
食用油：做出来的面食更加渲软，口感更香。
2、把和面盆放入40度的温水中，这样醒发的时间就会大大缩短。
