蒜花

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有一种花它只在餐桌上盛开,那就是家乡的年味代表菜——蒜花
每逢过春节,蒜花是必不可少的标配年菜,泡在水里的蒜花在水中自然翻卷,似水中菊花。

用料  

蒜苗
香菜(芫荽)
针或牙签
辣椒油
酱油
姜末
蒜末
葱花

蒜花的做法  

  1. 几根蒜苗去掉根须

    蒜花的做法 步骤1
  2. 只留蒜茎,切成蒜节

    蒜花的做法 步骤2
  3. 用牙签或针在蒜节两头依次挑花,一针针划就行

    蒜花的做法 步骤3
  4. 划得越细蒜花泡出来越好看,注意中间不要挑断了

    蒜花的做法 步骤4
  5. 把挑好的蒜花泡在水里,这一步是为了让蒜花变卷

    蒜花的做法 步骤5
  6. 将香菜清洗干净

    蒜花的做法 步骤6
  7. 尾端打个结方便夹住蘸味

    蒜花的做法 步骤7
  8. 泡好的蒜花捞起沥干装盘,再按自己的喜好打好蘸料

    蒜花的做法 步骤8

小贴士

挑好的蒜花越泡越卷,同时也降低了蒜花的辣味
 

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该菜谱发布于 2022-02-19 14:40:33
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