香煎鲈鱼块

买了一条加州鲈鱼。让摊主处理干净鱼鳞，鱼鳃和内脏。

拿回家冲洗干净，剪掉鱼鳍和鱼尾。

这里也要剪掉。

从鱼尾往鱼头方向4厘米处下刀。

把鱼分开两半。

要是卖鱼的能帮忙做就好了。

把鱼头砍断。

最好戴上手套，小心用刀。

分成鱼腩和硬边两部分了。

把鱼头剁成几块。

鱼腩和硬边砍成4厘米宽的鱼块。

准备配料，小青椒和小红椒，姜块。

姜切丝，小青椒和小红椒切圈，再准备少许香葱段。

准备给鱼块调味。加入盐3~5克。

白糖5克。

少许白胡椒粉。

两小勺生抽，约13克。

两小勺生粉，约10克。抓拌均匀，腌制10分钟。

不粘锅加热，加入油。放入鱼块，鱼皮向下。慢火煎香。我大概煎了2~3分钟。

翻面继续慢火煎香。

大概煎了2分钟，加入青红椒圈和姜丝。

轻轻推动不粘锅，鱼块不粘锅底。

最后加入葱段，再加入少许食用油。

提前准备2克生粉加15克清水，混合均匀，把生粉水倒进锅里。中大火煮10秒，即可出锅装盘。

美味。

简单。