耙猪蹄沾水（老妈蹄花高压锅版本）（附蘸料配方）

首先我们准备好三只白白的没有烧过毛的猪蹄

锅里冷水加啤酒 把猪蹄洗净放进去 煮开后用冷水冲一下 这样猪毛就激起来了

然后拿剃刀也好镊子也好我们把毛毛全部仔细去干净

这时候我们烧一壶开水备用

白芸豆没时间的话不用泡 洗干净直接放到高压锅里

然后把猪蹄放进去

然后把除了蘸料配料以外的所有配料放进去
（黑胡椒粒或者花椒粒 香叶 黄酒 生抽一勺 ）

然后倒入那壶开水

高压锅压一个半小时

如果只是想吃耙猪蹄沾水的这样就够了

要求白汤的朋友们可以这样做

白芸豆提前泡发

提前冷水泡过夜即可

然后猪蹄在下高压锅之前先在锅里拿大火烧滚二十分钟再放进去

煲汤大火煲白小火煲清

其他步骤不变

在压猪蹄的时候可以准备我们的蘸料

材料是这些但是具体按照你们喜欢的比例就好

我是用了

一头蒜 五根小葱 五把香菜 两根薄皮小青椒 六根小米椒

然后加入生抽和油泼辣子拌匀

这时候我们的耙猪蹄也已经压好啦

撒上小葱香菜末

出锅～

（出锅尝味道然后加盐）