一个面团撑起一家店的台式面包—香肠面包
8.9
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做面包的Even
好久没吃台式面包了，今天嘴馋来做几个台式香肠面包，后续我会继续出一些列的台式面包做法，今天是第一辑《香肠面包》
用料
一个面团撑起一家店的台式面包—香肠面包的做法
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除黄油外的所有材料倒入和面机
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面团搅拌上筋加入黄油，搅拌至出现薄的手套膜
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进行第一次醒发，32度，大概40分钟
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基础醒发至手指戳一下，不弹起来就可以
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准备香肠，我用的10厘米的，面团分割成55-60g一个，揉圆之后松弛10分钟再做整形
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松弛好的面团擀薄
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卷起来搓成长条状
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搓好的面团再次搓长，接口处朝上
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像做贝果一样，一端打薄
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把另一端包起来
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放在烤盘上35度，最后一次醒发1小时左右
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醒发好的面团刷上全蛋液
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中间放上香肠，轻轻按压一下
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挤上番茄酱，蛋黄酱，撒上芝士碎，黑胡椒
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烤箱提前预热，上火200，下火180 ，烤15分钟左右
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芝士烤到略微金黄色就可以了
