猪蹄冻

猪小蹄 一只左右 放入锅里加水没过多一些（因为后面水会变少 这里忘记拍照😄），加葱姜料酒大火煮开后转中小火煮半小时再转小火煮一个小时以上 肉质软烂即可

捞出猪蹄 把肉和骨头分离

拆好的肉和骨头

什么也没放就这么浓白的汤 骨头放回锅里面小火继续炖煮一个小时（有时间就多一点没时间就短一点 但高汤尽量久一点更浓稠）
炖好后过滤掉骨头渣渣然后勺一部分放凉后冷冻保存 后面可以拿来煮面煮火锅炖菜等放一些

剩一些汤在锅里放入刚才拆下来的肉 继续小火煮10-15分钟 我放了一点点盐和生抽 也可以不放 就会是偏透明和白色（又忘记拍照🤣）把肉用勺子戳小块一点 要盯着别糊了噢～炖好后装入开水烫过擦干的玻璃碗 之后放入冰箱冷藏半天或者一两晚再吃都可以 尽快吃完

从冰箱拿出猪蹄冻 脱模切片啦～

猪蹄冻蘸酱 芝麻➕蒜末➕大葱或小葱切丝 淋一点热油 再放入两勺醋一勺生抽一点点白糖 开吃～